된장찌개에 매운탕까지…유독 경상도 사람들 식탁에 빠지지 않는다는 ‘채소'

특히 된장찌개, 고등어조림, 매운탕에 마지막에 방아잎 한 줌을 넣는 방식은 경상도 밥상의 전형적인 풍경이다.

된장찌개를 예로 들면, 단순히 된장과 야채만 넣어 끓이는 것이 아니라 고추장, 다진 마늘, 방아잎이 함께 들어가야 비로소 제대로 된 ‘향 있는 찌개’가 된다.

방아잎은 경상도에서 태어나고 자란 사람들에게는 ‘고향의 맛’으로 각인되어 있으며, 타 지역 사람들이 방아 향에 적응하는 데 시간이 걸리는 이유도 이와 관련 있다.