전쟁통에 끼니 때우려고 먹었는데…지금은 고급 식당에 나온다는 '의외의 음식'

미국의 원조 물자로 수입된 분유와 밀가루는 당시 한국 사회에서 식량 대체제로 사용됐고, 그중에서도 밀가루 반죽을 얇게 지져낸 밀전병은 특별한 조리법 없이도 간편하게 끼니를 해결할 수 있는 음식으로 자리잡았다.

팬 위에 밀가루 반죽을 얇게 펴 굽고, 그 위에 김치나 양념장을 얹는 방식이 일반적이었다.

브런치 전문점이나 한식 퓨전 레스토랑을 중심으로 다양한 재료와 소스를 활용한 메뉴가 등장하고 있으며, 특히 얇고 넓게 구운 전병 위에 리코타 치즈, 바질, 무화과, 수제 잼 등을 얹는 방식이 젊은 층의 호응을 얻고 있다.