EBS1 '극한직업' 막걸리 外
22일 방송되는 EBS1 '극한직업' 850화에서는 막걸리, 숙성 고기 등을 살펴본다.
이곳 숙성법의 핵심은 바로 곰팡이! 곰팡이와 효모를 섞어서 만든 배양액을 이용해 건식 숙성 방식으로 고기를 숙성한다.
곰팡이로 가죽도 만든다? 요즘 새롭게 주목받고 있는 친환경 대체 가죽의 하나가 바로 버섯 균사체를 배양해 만든 ‘균사체 가죽’이다.
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