냉장고 없던 시절 탄생했는데…MZ 세대에게 인기 폭발한 한국 요리
냉장고가 없던 시절, 겨울을 나기 위해 김치를 땅속에 묻어 보관했던 조상들의 지혜에서 탄생한 묵은지가 이제는 MZ세대의 입맛을 저격하는 음식으로 자리잡았다.
묵은지는 오랜 시간 발효되며 깊은 감칠맛과 독특한 풍미를 얻는다.
셰프들은 묵은지를 활용해 코스 요리의 풍미를 높이는 역할을 하며, 발효 음식이 가진 건강한 이미지와 깊은 감칠맛을 활용해 새로운 메뉴를 개발하고 있다.
뉴스픽의 주요 문장 추출 기술을 사용하여 “위키트리” 기사 내용을 3줄로 요약한 결과입니다. 일부 누락된 내용이 있어 전반적인 이해를 위해서는 본문 전체 읽기를 권장합니다.
