임금님 잔칫상에 오르던 별미인데…정체 알면 화들짝 놀란다는 '한국 전통음식'

조선시대 정조와 고종 임금의 수라상에 올랐던 이 보양식은 그 정체를 알게 되면 많은 이들이 놀라곤 한다.

적어도 죽은 돼지새끼를 불쌍히 여기는 마음으로 만들어 먹었던 애저찜의 의미와 향토음식으로서의 가치까지 훼손되어서는 안 될 것이다.

현대의 애저 요리, 어떻게 만들고 먹을까? 진안의 향토음식으로 꼽히는 애저찜은 대개 엄마 젖을 떼기 전의 새끼돼지로 요리한다.