예전엔 찌꺼기라고 버렸는데…지금은 별미로 자리 잡은 한국 음식
비지찌개는 두부를 만들고 남은 콩 찌꺼기인 ‘비지’를 활용한 한국의 전통 음식이다.
◈ 비지찌개의 유래 – 궁중 요리에서 서민 음식으로 비지찌개의 기원은 조선시대까지 거슬러 올라간다.
비지 2컵, 묵은지 1/4포기, 돼지고기(앞다리살) 200g, 대파 1대, 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 멸치 육수 3컵, 들기름 1큰술이 필요하다.
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