집에서 튀기면 바삭한 소리 안 나는 돈가스…'이것'만 바꿔도 달라진다
집에서 돈가스를 만들 때, 기름의 온도와 고기의 품질에 신경 쓰지만, 사실 바삭한 식감을 결정짓는 중요한 요소는 바로 '빵가루'다.
빵가루는 크게 습식과 건식으로 나뉜다.
습식 빵가루를 사용하는 돈가스는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 그리고 육즙까지 풍부하게 느껴진다.
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