쓰임새는 많은데, 널리 알려지지 않은 '국민 향신료'가 있다.
크게 한국 초피, 일본 산쇼, 중국 화자오로 구분된다.
특히 친환경 재배 방식으로 생산된 초피는 더욱 높은 가격에 거래된다.
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