극한의 겨울에서 탄생…얼었다 녹았다 20번 반복해야 완성되는 한국 음식
바로 황태다.
명태를 겨울철 강한 바람과 햇살 속에서 얼었다 녹았다를 반복하며 자연 건조시켜 만든 황태는 세계적으로도 유례가 없는 독특한 숙성 방식으로 완성된다.
에드워드 리 셰프와 배우 변요한, 고아성, 신시아가 강원도 평창의 황태 덕장을 방문해 황태해장국, 황태구이, 황태식해 등을 맛보며 황태의 특별한 숙성 과정과 다양한 활용법을 경험했다.
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