[미식가의 세계_19회] 미국 미식문화의 선구자 '제임스 비어드'

최근 국민 1인당 연간 쌀 소비량은 집계가 시작된 1963년 이후 최저치를 기록했다.

미국 대표 음식업계 거장 ‘제임스 비어드’ ◇美 요식업계 오스카상 ‘제임스 비어드상’ 미국 음식문화 발전의 역사에 제임스 비어드(James Beard, 1903~1985)가 남긴 발자취는 너무나 크다.

제임스 비어드 재단이 미국 음식문화의 창달을 위해 이렇게 여러 방면에서 노력하는 것은 그것이 비어드의 정신을 계승하는 것인 동시에 재단의 설립 철학이기 때문이다.