'연어초밥'을 만든 나라, 일본 아니었다... 엉뚱하게도 이 나라다
일본 초밥의 등장은 7세기경 나라 시대부터인 것으로 추정되는데, 연어초밥은 비교도 안 되게 짧은 1985년에 탄생했다.
초밥이나 횟감용 연어는 모두 자연산이 아닌 양식으로 키운 대서양 연어이고 또 연어를 양식할 때 어린 연어에 일일이 기생충 예방 백신 주사를 놓기 때문이다.
그런 일본에서 연어초밥이 어떻게 탄생했을까.
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