"푸른꽃게, 먹어서 없애자"… 이탈리아산 블루크랩, 얼마나 많기에?
이탈리아에서 전통 어업에 막대한 피해를 주는'푸른 꽃게'(블루크랩)를 새로운 식재료로 활용해 개체수를 줄이려는 움직임이 나타나고 있다 .
첸나로 셰프는 "사람들이 외래종인 푸른 꽃게를 선뜻 받아들이기 어려워 해 더 친숙한 생선 모양으로 만들었다"고 설명했다.
첸나로 셰프 외에도 이탈리아 전역의 레스토랑에서는 푸른 꽃게를 이용한 요리법을 개발하고 있다는 게 매체의 설명이다.
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