전남 구례군, 산수유 발효 식초 상품화 성공
전남 구례군은 26일 지역 특산물인 산수유 열매를 활용한 식초 상품화에 성공했다고 밝혔다.
조합 측은 국산 발효 종균을 활용해 산수유 발사믹 식초, 산수유 화이트 식초 등 총 5종의 기능성 식초를 개발했다.
강승호 조합 대표는 "대봉감이나 우리 밀 등 다른 농산물을 활용한 발효 식품 개발도 연계하고자 한다"며 "발효 기술과 치유 농업을 접목해 구례가 치유와 건강의 중심지로 성장하도록 노력하겠다"고 말했다.
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