멸치 내장과 머리, 만들 때마다 제거했는데... “멸치육수 내는 법, 이걸로 끝냅니다”
"똥(내장) 따고 머리 따고….그거 다 옛날 얘기다." .
감잣국의 핵심은 바로 멸치 육수.
2인분 기준으로 다시 멸치 8개, 양파 1/4개, 대파 약간, 다시마 2장, 감자 3개, 달걀 1개, 채끝살 50g, 국간장 1큰술, 생 참기름과 소금, 후추가 약간씩 들어간다.
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