아이들이 간식으로 핫도그를 찾을 때마다 빵과 소시지를 따로 준비하기 번거로울 때가 있다. 냉장고에 양배추가 남아 있다면 식빵이나 핫도그빵 대신 양배추를 써 색다르게 만들어볼 수 있다. 잘게 썬 양배추에 달걀을 섞어 팬에 굽고 소시지와 치즈를 넣어 접으면 손으로 들고 먹기 좋은 핫도그 모양이 된다.
양배추는 익히면 단맛이 살아나 소시지와도 잘 어울린다. 밀가루 반죽을 따로 만들지 않아 조리 과정도 복잡하지 않다. 아이들이 핫도그를 해달라고 하는 날, 남은 양배추로 한 번 만들어볼 만한 양배추 핫도그 조리법을 알아본다.
양배추 물기 제거가 먼저
양배추 1/4통은 가늘게 채 썬다. 씻은 양배추는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼준다. 물기가 많이 남아 있으면 달걀과 섞었을 때 반죽이 묽어지고 팬에서 모양을 잡기 어렵다.
씻은 뒤에는 손으로 가볍게 털거나 키친타월로 눌러 남은 물기를 없앤다. 양배추가 너무 길면 먹을 때 떨어질 수 있으므로 채를 썬 뒤 두세 번 잘라 길이를 줄여도 된다.
준비한 양배추에 달걀 1개를 깨 넣는다. 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣고 젓가락이나 집게로 골고루 섞는다. 별도의 밀가루가 들어가지 않아 달걀이 양배추를 서로 붙여주는 역할을 한다.
약불에서 천천히 익히는 양배추
소시지 2개는 끓는 물에 가볍게 데친다. 물기를 닦은 뒤 팬에서 한 번 굴려가며 구우면 겉면에 노릇한 색이 생긴다. 칼집을 가볍게 넣어 구워도 된다.
본격적으로 양배추를 구울 때는 팬을 약불로 맞춘다. 팬에 식용유를 소량 두르고 양배추와 달걀을 섞은 것을 올린다. 한쪽으로 너무 두껍게 뭉치지 않도록 길쭉한 모양으로 펼친다.
약불에서 약 2분 익힌다. 밑면의 달걀이 굳기 시작하면 뒤집개로 가장자리를 안쪽으로 모은다. 양배추가 밖으로 빠져나오지 않게 눌러주면서 모양을 잡으면 뒤집기도 쉬워진다.
한쪽 면이 어느 정도 익으면 뒤집어 반대편도 굽는다. 기름기가 부족해 팬에 달라붙는다면 식용유를 아주 조금만 추가한다. 센불에서 빠르게 굽기보다 약불을 유지해야 속에 있는 양배추까지 익힐 수 있다.
소시지와 치즈 넣어 핫도그 모양 만들기
양배추 양쪽 면이 익으면 가운데에 모짜렐라치즈 한 줌을 올린다. 준비한 소시지 2개를 치즈 위에 놓는다.
치즈가 살짝 녹기 시작하면 양배추 양쪽을 소시지 쪽으로 접는다. 뒤집개로 가볍게 눌러주면 녹은 치즈가 양배추와 소시지를 붙여준다. 완전히 식기 전에 모양을 잡아야 쉽게 벌어지지 않는다.
양배추가 서로 붙고 치즈가 녹으면 팬에서 꺼낸다. 오래 익히면 양배추가 마르고 치즈도 팬 밖으로 흘러나오기 쉬워 모양이 잡힌 직후 꺼내는 편이 좋다.
접시에 담은 뒤 케첩과 마요네즈를 원하는 만큼 뿌린다. 양배추의 은근한 단맛과 소시지의 짭짤한 맛, 녹은 치즈가 한입에 들어온다. 빵은 들어가지 않지만 달걀과 함께 구운 양배추가 소시지를 감싸면서 핫도그와 비슷한 모양으로 완성된다.
양배추 핫도그 레시피 총정리
■ 요리 재료
양배추 1/4통, 달걀 1개, 소시지 2개, 모짜렐라치즈 한 줌, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 식용유 약간, 케첩 약간, 마요네즈 약간
■ 만드는 순서
1. 양배추 1/4통을 가늘게 채 썰어 씻은 뒤 물기를 충분히 제거한다.
2. 양배추에 달걀 1개와 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣어 섞는다.
3. 소시지 2개를 끓는 물에 가볍게 데친 뒤 팬에서 한 번 굽는다.
4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 양배추 반죽을 길쭉하게 펼쳐 약불에서 약 2분 굽는다.
5. 밑면이 익으면 뒤집어 반대쪽도 굽고 가장자리를 안쪽으로 모아 모양을 잡는다.
6. 가운데에 모짜렐라치즈 한 줌과 소시지 2개를 올린다.
7. 치즈가 녹기 시작하면 양배추 양쪽을 접어 소시지를 감싸고 뒤집개로 가볍게 눌러준다.
8. 양배추와 치즈가 붙으면 팬에서 꺼내 케첩과 마요네즈를 뿌린다.
■ 오늘의 레시피 팁
-양배추는 씻은 뒤 물기를 충분히 빼야 모양이 쉽게 잡힌다.
-처음부터 끝까지 약불에서 구워야 달걀이 타지 않고 양배추 속까지 익는다.
-치즈는 너무 많이 넣으면 팬 밖으로 흘러나오므로 한 줌 정도면 충분하다.
-소시지를 올린 뒤 치즈가 녹기 시작할 때 접어야 양배추가 쉽게 붙는다.
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