베이커리 서바이벌 프로그램 <천하제빵> 1화가 공개되자, 화면 속 도전자들의 실력만큼이나 실제 운영 중인 빵집들에 대한 관심도 함께 높아졌다. 방송에서는 화려한 기술과 개성 있는 레시피가 짧은 시간 안에 압축돼 소개됐지만, 각 도전자가 이미 현장에서 쌓아온 결과물은 방송 그 이상이라는 평가도 나온다. 서울 곳곳에서 각자의 색을 분명히 해온 디저트 카페와 베이커리들은 1화 방영 직후 다시 한번 눈길을 끌며 ‘직접 찾아가 보고 싶은 빵집’ 리스트에 이름을 올렸다.
만겹의 결을 쌓아 올린 크루아상부터 생크림을 앞세운 부드러운 빵, 마늘 풍미를 극대화한 이색 갈릭 브레드까지, <천하제빵> 1화에 등장한 도전자들의 실제 매장을 하나씩 살펴봤다.
1. 잠실 만겹남: 레브두
서울 송파구 백제고분로에 위치한 '레브두'는 일본식 프랑스 제과를 지향하는 디저트 카페다. 이곳은 동경제과학교를 졸업하고 유명 디저트 전문점을 거친 방준호 파티시에의 두 번째 공간으로, 최근 <천하제빵> 1화에서 '만겹 크루아상'을 선보이며 시청자들의 눈길을 사로잡았다. 그저 카페를 넘어 해외 셰프 초청 세미나 등이 열리는 복합 공간으로 운영되며, 고급스러운 인테리어와 정갈한 분위기가 어우러져 송리단길을 찾는 이들에게 필수 방문지로 꼽힌다.
만겹 크루아상은 5800원으로 이름처럼 얇은 결이 층층이 쌓여 극강의 바삭함을 자랑한다. 특히 여기에 곁들이는 바닐라 크림은 세 가지 산지의 바닐라빈을 혼합해 깊고 풍부한 향이 특징이다. 한입 베어 물면 달콤하고 부드러운 크림이 결 사이로 배어 나와 진한 여운을 남긴다. 이외에도 계절마다 구성이 바뀌는 파르페 형태의 '시즌 멜바'나 세밀한 공정을 거친 9500원의 바닐라 타르트 등 예술 작품 같은 디저트를 만나볼 수 있다.
만약 매장이 붐빈다면 포장을 선택하는 것도 좋은 방법이다. 결이 살아있는 크루아상은 다음 날 먹어도 본연의 맛이 잘 유지되기 때문이다.
2. 연남동 빵 터진 집: 푸하하크림빵
서울 마포구 홍대입구역 인근 골목에 자리 잡은 '푸하하 크림빵'은 저온 숙성 반죽과 신선한 생크림으로 입소문이 난 곳이다. 최근 <천하제빵> 에 출연하며 다시금 화제의 중심에 섰다. 이곳은 섭씨 3도에서 차갑게 숙성한 프랑스 브리오슈 방식의 반죽을 사용하며, 무항생제 달걀과 신선한 우유로 만든 건강한 크림빵을 선보인다. 보존료나 방부제를 쓰지 않아 아이부터 어른까지 누구나 안심하고 즐길 수 있는 공간이다.
소금 크림빵은 3500원으로 짭조름한 소금과 부드러운 생크림이 만나 질리지 않는 단맛을 낸다. 동물성 생크림 특유의 산뜻한 질감 덕분에 하나를 다 먹어도 입안이 느끼하지 않다. 진한 초록빛의 제주 말차 크림빵은 3500원으로 말차 본연의 씁쓸한 끝맛이 살아있어 현지의 맛을 선호하는 이들에게 인기가 높다. 이뿐만 아니라 제철 과일의 상큼함이 담긴 리얼 딸기, 단맛을 줄여 담백한 덜단팥 크림빵 등 3000원 중반대의 가격으로 입맛에 맞는 선택이 가능하다.
방문 시 기억할 점은 매장 내부가 협소해 주로 포장 위주로 운영된다는 사실이다. 빵이 부드럽고 크림이 가득 들어있어 가급적 구매 후 바로 먹거나, 집으로 가져갈 때는 형태가 뭉개지지 않게 주의해야 한다.
3. 광장시장 갈릭여신: 갈릭보이
서울 종로구 광장시장 한쪽에 자리 잡은 '갈릭보이'는 쫀득한 식감과 진한 풍미를 내세운 마늘빵 전문점이다. 최근 방영을 시작한 베이커리 서바이벌 프로그램 <천하제빵> 1화에 출연하며 눈길을 끌었다.
이곳의 주메뉴인 '기본 갈릭 브레드'와 '트러플 크림 갈릭 브레드'는 각각 6000원대 안팎으로 구성되어 있다. 빵은 푹신하고 부드러운 식감이 특징이며, 마늘 양념을 아낌없이 사용해 입안 가득 감칠맛이 돈다. 특히 방송에서 우려 섞인 평가를 받았던 트러플 향은 실제 시식 시 과하지 않게 은은한 조화를 이룬다. 치즈 갈릭빵은 매콤한 기름맛이 더해져 자칫 느끼할 수 있는 뒷맛을 깔끔하게 잡아준다.
매장 내에 앉아서 먹을 공간이나 음료 판매가 따로 없으므로, 근처에서 아메리카노를 곁들이면 훨씬 깔끔하게 즐길 수 있다. 광장시장 끝자락의 유명 빵집들에 비해 가격대는 조금 높지만, 이색적인 마늘빵의 변주를 경험하고 싶은 이들에게는 흥미로운 선택지가 된다.
방문 시 유의 사항
1. 레브두
-위치: 서울 송파구 백제고분로45길 19 2층 레브두서울
-영업시간: 12:00 - 21:00, 20:00 라스트오더
-주차: 인근 유료 주차장 이용
2. 푸하하 크림빵
-위치: 서울 마포구 양화로19길 22-25 1층
-영업시간: 09:30 - 22:00
-주차: 인근 유료 주차장 이용
3. 갈릭보이
-위치: 서울 종로구 창경궁로 88 1층 46호
-영업시간: 10:00 - 19:30
-주차
공영주차장: 송파여성문화회관
민영주차장: 유성주차장, 하이파킹 송파연세빌딩점
※ 해당 글은 아무 대가 없이 작성됐음을 밝힙니다.
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