19세기에 쓰여진 요리서 시의전서에는
가리구이(갈비구이)의 제조법이 실려 있음
근데 이 당시 갈비구이는
지금의 갈비구이와 꽤 다른 요리였음
지금은 갈빗대 그대로 포를 뜨지만
저 당시엔 갈빗살을 얇게 저며서 구워내는
너비아니에 가까운 요리였음
보면 알겠지만
현재의 갈비구이와 떡갈비의 공통조상 정도 됨
현대의 (갈빗대 통째로 포뜨는) 갈비구이는 1930년대에 등장했고
떡갈비는 더 뒤인 1960년대에 등장했다
하지만 달달한 간장양념을 쓰는 건 지금과 동일함
최소한 이건 개소리라는 거...ㄹㅇ;;;
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