외식업 창업은 여전히 많은 이들이 도전하는 분야지만, 수익보다 손실이 빠른 브랜드도 적지 않다. 고정비, 인건비, 식재료가 모두 상승하는 상황에서 외식 브랜드의 생존 조건은 더 까다로워지고 있다. 이런 가운데, '지속 가능한 브랜드'로 꼽히는 돈까스 전문점이 있다. 바로 쑝쑝돈까스다.
쑝쑝돈까스는 무항생제 돼지고기를 사용하는 프리미엄 돈까스 전문 브랜드다. 일반적인 냉동 수입육이 아닌 국내산 생등심을 사용하면서도, 자체 물류 시스템을 통해 가격 경쟁력까지 확보하고 있다는 점이 특징이다. 여기에 돈까스의 핵심인 튀김옷은 매장에서 직접 만들어 바삭한 식감을 살리고, 다양한 소스와 사이드 메뉴 구성을 통해 고급화 전략을 펼치고 있다.
운영 구조 또한 단순하다. 주방 인력이 많지 않아도 되고, 키친랩 구조의 표준화된 조리 매뉴얼 덕분에 초보자도 빠르게 적응할 수 있다. 이로 인해 1~2인이 운영하는 매장도 많다
또한 초기 투자 부담을 줄였다. 대형 장비나 고급 인테리어 없이 실용 중심의 셋업이 가능하며, 메뉴 구성 역시 기본 돈까스 라인을 중심으로 심플하게 구성되어 있다. 덕분에 업종 변경을 원하는 기존 외식 자영업자들이 쑝쑝돈까스를 선택하는 경우도 많다. 실제로 분식, 카페, 족발 매장에서 전환한 사례들이 빠르게 자리를 잡고 있다는 후문이다.
지금의 창업 시장은 단순히 '맛있는 음식'만으로는 버티기 어렵다. 수익이 남는 구조, 운영이 쉬운 시스템, 그리고 브랜드 지속 가능성까지 갖춰야만 살아남는다. 그런 점에서 쑝쑝돈까스는 '요즘 뜨는 돈까스 창업'이라는 타이틀에 걸맞는 프랜차이즈로 평가받고 있다.
자세한 내용은 포털 검색창에 '쑝쑝돈까스'를 입력하면 확인할 수 있다.
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