제철을 맞은 봄철 해산물이 있다.
바로, 갑오징어와 키조개다. 최근 해양수산부는 5월의 '이달의 수산물'로 두 해산물을 선정했다. 갑오징어와 키조개 모두 기력 회복과 면역력 증진에 좋은 영양 성분을 풍부하게 함유하고 있다.
이 해산물, 맛있어도 너무 맛있습니다
갑오징어는 두족류의 한 종류로, 갑옷 같은 뼈가 있어 갑옷 갑(甲)자를 따서, 갑오징어라는 이름이 붙었다. 갑오징어의 평균 몸길이는 약 20cm이며, 무게는 약 200g이다. 큰 것은 50cm가 넘기도 한다.
갑오징어는 쫄깃한 식감을 자랑해, 회로 먹어도 맛있고 초무침, 전골, 볶음, 튀김 등 다양하게 즐길 수 있다. 타우린의 함량이 높아, 보양식으로도 좋다. 이탈리아나 스페인 등의 남유럽에서는 갑오징어와 유사한 종의 오징어인 칼라마리(Calamari)를 즐겨 먹고 있다.
갑오징어에는 칼륨, 칼슘, 타우린 등이 풍부해 혈관 건강, 피로 해소, 당뇨병 예방, 골다공증 예방 등의 효과를 볼 수 있다. 특히 타우린은 혈관의 염증을 줄이고, LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다.
키조개의 영양 효능과 레시피
키조개는 이매패강 홍합목 키조개과에 속하는 초대형 조개로, 30cm가 넘는 거대한 크기가 특징이다. 키조개의 길쭉한 삼각형 모양의 껍데기가 세로로 돌려놓고 보면 마치 곡식의 쭉정이를 제거할 때 사용하는 키와 닮았다고 해서 키조개라는 이름이 붙었다.
키조개의 식용 부분은 내장보다 관자 부분이다. 키조개의 관자는 탱글탱글한 식감과 은은한 단맛을 자랑해, 남녀노소 인기가 많다.
영양 측면으로 보아도 키조개의 섭취는 매우 훌륭하다. 필수아미노산인 아르기닌이 매우 풍부한데, 이는 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 준다. 근육 회복에도 좋기 때문에 운동 후에 단백질 보충식으로 먹어도 좋다.
키조개는 구이, 샐러드, 파스타, 리조또 등 다양하게 즐길 수 있다. 최근에는 고급 레스토랑이나 일식집에서 키조개를 활용한 요리를 선보이고 있다.
한편, 해양수산부는 공식 홈페이지를 통해 갑오징어와 키조개를 비롯한 다양한 해산물의 손질법, 요리법 등을 공개하고 있다. 해당 내용을 통해 가정에서도 간편하게 해산물 요리를 즐길 수 있다.
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