김치전을 더 바삭하고 맛있게 먹을 수 있는 레시피가 있다.
한국인의 소울푸드 중 하나인 김치전. 김치전은 전의 한 종류로, 보통 반찬이나 간식, 술안주 등으로 즐겨 먹는다. 김치전은 만드는 법에 따라서 더 바삭하게 즐길 수 있다.
바삭한 김치전의 '포인트'는 이것입니다
우선, 맛있는 김치전을 위해서는 김치전에 맞는 김치를 골라야 한다. 갓 담근 김치나 보쌈김치보다 푹 삭은 신김치일수록 김치전의 맛이 좋아진다. 이때 깍두기나 갓김치 등은 식감에 이질감이 생기므로 추천되지 않는다. 오목한 그릇에 부침가루와 물, 적당한 크기로 썰은 김치를 넣고 너무 묽지도, 되지도 않는 반죽을 만들면 된다.
이때 물 대신 탄산수를 1/2병 정도 넣으면 더 바삭한 김치전을 위한 반죽이 된다. 얼음을 함께 넣어도 좋다. 또한 부침가루와 튀김가루를 함께 섞어 반죽을 하는 것도 바삭한 김치전을 만드는 방법이다.
김치전을 바삭하게 만들기 위해서는 부치는 방법도 중요하다. 후라이팬에 기름을 넉넉하게 두른 후 10초 정도 예열한 뒤, 반죽을 올려줘야 한다. 기름이 적으면 바삭한 김치전이 되기 어렵다. 또한, 김치전이 찢어지지 않게 뒤집을려면 가장자리를 어느정도 익혀준 뒤 뒤집어야 한다.
식재료 속 수분을 날려주기 위해 2~3번 정도 반복해서 뒤집어주면 바삭한 김치전이 완성된다. 만약, 김치전이 흐물하게 부쳐졌으면 다시 꾹꾹 눌러서 구우면 된다.
2010년대 후반에 들어서는 김치전 믹스가 개발돼 팔리고 있다. 일종의 밀키트인 셈인데, 소비자들의 평은 좋았다. 김치전의 믹스는 딱 1~2인분 정도이므로, 1인 가구 등에서 간단히 먹기에 매우 편하다.
김치전의 효능, 이런 것까지?
한편, 김치전은 김치의 발효 과정을 통해 얻어지는 유산균, 유기산, 각종 비타민, 식이섬유 등 다양한 영양 성분이 풍부해 소화를 돕고 장 건강을 튼튼하게 해주는 효능이 있다. 여기에 김치 자체의 맵고 신 맛은 식욕을 돋우며 면역력 향상에도 도움이 된다.
또한, 김치에 함유된 항산화 성분은 체내 활성산소를 제거해 노화를 방지해주기도 한다.
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