바로 일본 간장 (양조간장, 진간장)
보통 조선 간장을 국간장이라 부르는데 이걸 요리에 쓰게되면 쿰쿰한 냄새가 너무 심하고 감칠맛보단 짠맛만 부각돼서 치매걸린 할머니가 만든것 같은 음식이 됨
이분이 간장계의 문익점인데
한식 발전에 큰 이바지를 하셔서 2004년에 환경부장관 표창,2006년 보건복지부 표창, 2018년엔 국무총리 표창도 받으심
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