후추를 후추후추.peppercorn??!

생물학적 분류 ㄴㄴ

내 꼴리는데로 모아놓은것 ㅇㅇ

 

 

 

 

흑후추

 

후추하면 이것

 

 

 

백후추

 

흑후추보다 맛은 연하다.

요리에 들어가도 티가 나지않기때문에

수프,계란요리등 깔끔한 외형을 원할때 쓰면 좋다.

 

 

 

녹후추

 

사본적은 있는데 딱히 맛은 기억안나서 그냥 지식백과 퍼옴

 

검은 후추보다 매운맛은 덜하고 보다 깔끔한 맛이 난다.

주로 닭고기나 생선, 야채 요리와 같은 가벼운 음식에 활용하기에 적합

 

 

핑크후추

 

특유의 상큼한 향이 있다.

색이 예쁘고 파삭하며 쉽게 부셔지는 질감이라 다른후추들과 달리 통으로도 많이 쓰인다.

 

 

요리에 엄청 관심있는거 아니면 개별로 하나씩 사는건 좀 오바고

4색후추라고 검색해보면 네가지를 섞어둔것을 판다.

 

 

 

 

 

 

니들이 싫어하는 마라탕의 그것, 화자오, 초피열매

서양에선 사천후추 Sichuan pepper 라고 불린다.

 

생긴게 후추같아서 후추라고 할뿐 엄연히 후추는 아님

 

 

 

필발(蓽茇) 혹은 long pepper 혹은 Piper longum

 

안먹어봐서 몰?루 후추과 식물의 열매니깐 후추 비슷한 향이 나긴 할듯

생소하긴 해도 한국에서도 구할수있다.

필발 자체를 약재로 팔기도하고 필발이 들어간 후추믹스도 있음

 

 

 

흑후추랑 흡사하게 생긴 얘는

 

자바후추 혹은 Cubeb pepper

 

후추과 열매이고 흑후추보다 훨씬 매운맛이 난다고 함

 

 

 

 

기니후추 guineense pepper

 

딱히 나오는 정보가 없어서 아프리카쪽에서 쓰는 후추과 식물의 열매인것말고는 모?루겠어요

 

 

 

Q. 이 후추의 이름은 무엇일까요?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A.

 

 

 

외에도 Grains of Selim,Senegal pepper,Ethiopian pepper,Moor pepper 다양한 이름이 존재하는데

정작 후추과 식물은 아니고 아노나과 나무의 열매라고 함

 

 

 

 

베틀후추 betel

 

후추과 덩굴식물

다른 후추들과 달리 열매가 아닌 잎을 쓴다

 

동남아에서 향신료,약재등으로도 쓰이긴하는데

제일 대표적인 쓰임새는 빈랑을 이걸로 감싸서 씹는다고한다.

 

빈랑이 뭔지 잘모르는 개붕이들은

 

 

 

 

얘는 캄폿후추 kampot pepper

 

품종이 다른 후추는 아니고 캄보디아 캄폿지방에서 키운 후추인데

후추 재배에 적합한 환경+유기농으로 키워서 최고급 취급 받는 몸임

 

 

 

캄폿에서 음식을 시키면 이렇게 생열매를 통으로 넣어주는경우가 많다고 한다

 

 

 

이것은 태즈메이니아 후추

Tasmania Pepper,Mountain Pepper

 

호주의 그 태즈메이니아 맞음

근데 후추과는 식물은 아님

 

 

위의 열매를 말리면 이렇게 후추같이 된다.

 

처음엔 평범한 건과일 맛이지만 씹을수록 매콤함이 느껴진다고 함

 

 

 

 

 

그래봤자 얘 미만잡이면 개추