백종원 대표가 '홍콩반점'을 기습 점검했다.
지난 3일, 백종원의 유튜브 채널에는 '[내꺼내먹_홍콩반점] 오래 기다리셨습니다, 여러분의 말씀이 맞았어요...'라는 제목의 영상이 올라왔다.
백종원, '홍콩반점' 점검 나섰다.. "사장님들 이러면 안 돼"
이날 백종원은 자신의 프랜차이즈 매장 중 하나인 '홍콩반점'의 음식을 직접 먹어보고 평가하는 시간을 가졌다. 백종원은 '홍콩반점'의 한 지점에서 짜장면과 짜장밥, 탕수육을 배달시켰다. 우선 백종원은 빠른 매달에 만족감을 표했다. 음식 퀄리티 또한 좋았다. 그는 "배달이 이 정도면 맛있는 거다. 다른 매장들도 이 정도만 되면 컴플레인 올라올 게 하나도 없다"라고 말했다.
이후 백종원은 '홍콩반점'의 매장에 직접 방문해 음식을 점검했다. 앞서 한 달여간 제작진은 '홍콩반점' 점검을 진행했는데, '홀에서 먹는데도 면이 불어있고, 짜장 소스가 뭉쳐있다', '엄청 달다', '짜장 소스가 부족했고 달걀이 탔다' 등의 컴플레인을 받았다.
백종원은 A지점에서 짜장면을 먹어본 후 "팀원 여러분 감사하다. 여러분들의 말씀이 맞았다"라며 실망했다. 그는 "내가 내 것을 스스로 디스해야 하네"라며 "면이 삶은 지 좀 된 식감이다. 깡통에 들어 있는 파스타 식감보다 조금 더 좋은데 미리 삶아놓은 걸 살짝 데쳤거나 오버 쿠킹 된 거다"라고 말했다.
이어 짜짱밥을 먹고서는 "이 집 짜장의 색깔은 연한데 왜 이렇게 짜냐. 소스 아끼려 간장을 넣었나"라며 갸우뚱했다.
백종원은 차 안에서도 점검을 이어갔다. 그는 B지점의 탕수육을 배달받았는데, 탕수육들이 배달 용기에서 떨어지지 않았으며, 조각들이 제대로 떼어지지도 않았다. 백종원은 "사장님들 이러시면 안 된다. 제가 욕먹는 게 중요한 게 아니라 이러면 장사가 안 된다"라고 목소리를 높였다.
이어 백종원은 C지점의 짜장면과 짜장밥을 맛보았다. 그는 "이 집은 레시피를 창조했나보다. 자신만의 길을 가고 계신다. 도대체 뭔 생각으로 이러시는 거냐"라고 혹평했다. 그는 "이런 집들 때문에 잘하는 다른 홍콩반점들이 욕먹고 있다"라며 한숨을 쉬었다.
백종원 "매뉴얼 있지만 그걸 안 보니 문제"
이후 백종원은 '홍콩반점' 담당자들과 만나 대책을 마련했다. 그는 "홍콩반점은 모든 브랜드 중에 사람의 기술이 가장 중요하다. 매뉴얼에 있는 레시피 그대로만 하면 되는데 그걸 안 보니까 문제다"라고 보았다.
메뉴얼북에는 '홍콩반점'의 운영 방식부터 조리 과정까지 자세히 기재돼 있었다. 백종원은 "간단하게 따라 해도 기본은 나올 수 있게 하는 프로젝트를 하자"라고 제안했다.
Copyright ⓒ 뉴스클립 무단 전재 및 재배포 금지
본 콘텐츠는 뉴스픽 파트너스에서 공유된 콘텐츠입니다.
