[한스경제=이현령 기자] 요리 연구가 백종원이 자신의 프렌차이즈 '홍콩반점'에 대해 기습 점검에 나섰다.
백종원은 3일 자신의 유튜브 채널에 ‘오래 기다리셨습니다, 여러분의 말씀이 맞았어요’라는 제목의 영상을 올렸다. 해당 영상에서 백종원은 자신이 대표로 있는 중화요리 프렌차이즈 ‘홍콩반점’ 점검에 나섰다.
공개된 영상에서 백종원은 팀원과 함께 미스터리 쇼퍼로서 전국 홍콩반점 매장을 평가했다. 영상에서 공개된 한 매장은 불향이 나고 고소한 등 좋은 평가를 받았지만 다른 매장은 식감이 좋지 않은 등 지점마다 큰 차이가 나는 모습을 보였다.
A 지점의 짜장면을 먹은 백종원은 “식감이 깡통에 있는 파스타보다 조금 더 낫다”라며 “미리 삶아 놓은 것을 데쳐서 준거다. 아니면 오버 쿠킹 됐을지도”라고 평가했다. 백종원은 해당 지점에 대해 “짜장의 색깔은 연한데 짜다. 설마 소스를 아끼려고 간장을 넣었나”라며 의구심을 드러내기도 했다.
D 지점의 짜장면은 한 덩어리 같은 상태로 배달됐다. 백종원은 “이렇게 안 떨어지는 건 삶고 나서 찬물에 잘 안 씻어 전분이 다 안 떨어진 것”이라고 설명했다. 해당 지점의 짜장밥의 상태를 살핀 백종원은 “이 집은 레시피를 자기들이 창조했나보다”라며 “기름이 너무 많고 달걀도 더 두꺼워야 한다”고 지적했다. 짜장밥을 먹은 백종원은 직원에게 바로 전화를 걸어 매장 확인을 지시했다.
백종원은 지점들을 평가하며 “내가 누구에게 고자질하는 거냐”, “내가 지금 무슨 짓을 하는 거냐. 내 얼굴에 침 뱉기를 하고 있다” 등 말하며 헛웃음을 짓기도 했다.
지점 평가를 마친 백종원은 담당자를 불러 대책 마련에 나섰다. 백종원은 운영 방식, 조리 과정 등이 적힌 홍콩 반점 매뉴얼이 너무 두껍다는 문제점을 파악하고 간단하게 바꿀 수 있는 프로젝트를 제안했다.
해당 영상을 본 누리꾼들은 “모두의 염원이 이뤄진 순간”, “내가 간 홍콩반점은 주방장이 문제였구나”, “잘못된 걸 인정하고 사과하고 바로잡으려는 노력이 좋다” 등 반응을 보였다.
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