Kg당 1300원정도 하는 냉동 차돌양지 사서
하루 냉장 해동한 다음 염지액에 일주일 염지
수비드머신 81.5도 11시간 반 돌린다음 찬물에 담궈서 칠링해준다음
냉장고에서 하루 건조 후 스모킹건으로 한시간 냉훈
파프리카 파우더 양파가루 마늘가루 몬트리올 시즈닝 후추 섞은 럽 준비
사과주스 뿌려주고 럽 바르고 오븐 150도 20분 굽고 사과주스 뿌리고 160도 20분 굽고 사과주스 뿌리고 180도 20분 구워서 마무리
BBQ장에서 하는게 아니다 보니 사과주스를 뿌려가면서 구워줘야 바크가 예쁘게 잘나옴
그냥 전자레인지 30초 돌려서 술안주로 먹건 샌드위치에 끼워먹건 무조건 맛있을 수 밖에 없는 조합
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