방어, 참치 아니다…고물가 시대에 무조건 저렴하게 먹을 수 있는 가성비 '국민 생선'

비싼 고급 어종이 아니어도 제철만 되면 식감과 풍미가 정점을 찍는 생선들이 있다.

한국에 서식하는 숭어 종은 숭어, 가숭어, 술립숭어, 등질숭어, 큰비늘숭어, 넓적꼬리숭어 등 종류가 많지만, 식용으로 유통되는 건 숭어와 가숭어가 대부분이다.

숭어는 세계적으로 널리 분포하는 어종이고, 가숭어는 극동아시아 지역에 한정된다.