영국 과학자들이 가공육에 사용되는 아질산염 보존제가 암 발생 위험을 높인다며 영국 정부에 강력한 규제 조치를 요구하고 나섰다.
이들은 세계보건기구(WHO)가 이미 10년 전 가공육을 담배, 석면과 같은 1급 발암물질로 분류했음에도, 영국 정부가 실질적인 조치를 취하지 않은 점을 강하게 비판했다.
서한의 핵심은 가공육 내 아질산염 사용을 단계적으로 금지하고, 모든 제품 포장 전면에 암 위험 경고 문구를 의무화해야 한다는 것이다.
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