뿌리부터 잎까지 버릴 게 없다…지금 먹어야 제철이라는 '천연 보약 채소'

가을이 깊어질수록 제철 식재료들이 속속 등장하는 가운데, ‘땅속의 달걀’이라 불리는 채소가 요즘 식탁 위 주인공으로 떠오르고 있다.

토란을 썰면 나오는 점액 속에는 뮤신(Mucin)과 갈락탄(Galactan)이 들어 있다.

나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍부해 혈압을 안정시키고, 점액질 성분이 혈관 벽을 보호해 콜레스테롤 흡수를 막는다.