추석 밥상 주인공 달걀…'갈색 vs 흰색' 영양소 다른가요?
뉴시스 보도에 따르면, ◆영양이 더 많은 달걀은 갈색? 흰색?…"달걀 껍질색은 영양가와 무관" 달걀은 수분(76%), 단백질(12.6%), 지질(9%) 등이 포함된 영양가 높은 식품이다.
또한 물에 넣었을 때 가라앉는 것이 신선한 달걀이다.
◆산란일자 며칠 지난 달걀, 먹어도 될까? 달걀을 삶았을 때 노른자 표면이 녹색으로 변하는 경우가 있는데, 이는 노른자의 철분과 흰자의 황 성분이 과도하게 가열되면서 반응한 현상이다.
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