두부도 양극화…특등급 콩의 까다로운 조건[1등의맛]

이처럼 특별함을 강조하는 풀무원 두부는 대체 무엇이 다르길래 특등급일까? 모든 농산물은 농림축산식품부가 지정한 농산물의 품위 검사규격을 따라야 하며, 콩은 각 기준별 결과값에 따라 등외부터 3등, 2등, 1등, 그리고 특등까지 총 5단계의 등급으로 구분이 된다.

그럼 1등과 특등을 구분 짓는 주요 항목들과 차이는 어떤 것들이 있을까? 이해를 돕기 위해 점수로 비유하면, 등외는 60점 이상, 3등급 75점 이상, 2등급 85점 이상, 1등급 90점 이상, 그리고 특등급 95점 이상이다.

한마디로 95점 이상을 획득한 아주 우수한 특등급 콩들만 풀무원 두부의 원료로 쓰일 자격을 갖는 것이다.