캘리포니아의 포도밭에는 왜 양 떼가 떠도는가?

“애초에 이 땅은 전 세계에서 가장 비옥한 땅이었어요.바이슨, 엘크, 프롱혼 떼가 이 땅을 뛰어다녔죠.농업을 하기 위해서 우리는 그 동물들을 전부 사라지게 했지요.그래야 밭의 생태계가 유지된다고 생각했으니까요.그런데 우리가 한 짓이 오히려 생태계를 파괴하고 있었던 거예요.그 동물들의 배설물, 특히 소변이 이 땅을 비옥하게 한다는 걸 깨닫지 못했던 거죠.” 켈리가 말했다.

캘리포니아 센트럴코스트 와인 재배의 역사에서 가장 상징적인 와이너리 중 하나인 타블라스 크릭은 역시 제초제를 쓰지 않고, 커버 크롭을 키우며, 양을 풀어 커버 크롭의 생장을 통제한다.

“여러 와이너리들이 양 떼를 농업에 쓰고는 싶어 하지만 사계절 관리할 여력이 안 되는 경우가 많거든요.그래서 양 떼를 관리하고 대여(lease)하는 새로운 직업이 생겼어요.지금 저희 땅에 있는 양들도 리스한 것들이에요.이 양 떼들이 캘리포니아 전역의 포도밭을 돌아다니며 잡초를 먹어요.” 샤미살 빈야드의 브리앤 잉글스가 말했다.