바로, 잡곡이다.
이러한 이유로 아직까지도 일본에서는 잡곡을 '가난한 음식'으로 여기곤 한다.
대부분의 일본 사람들은 쫀득하고 부드러운 식감을 중시하는데, 백미가 바로 그런 식감을 가지고 있다.
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